Pavo al horno
Receta de pavo al horno, receta de dificultad media. Hoy aparte de mostraros los ingredientes y la elaboración tambien colgaremos un video de youtube donde se prepara un pavo. Una receta muy oportuna en grandes comidas y juntazas familiares. Muy tipico en navidad en muchas casas. Una tradición que en Estados Unidos tiene mucha fuerza.
Ingredientes para Pavo al horno
- 5 kilos de pavo entero
- 50 gr de mantequilla
- 20 gr de romero fresco en rama
- 20 gr de romero picado
- 20 gr de salvia picada
- 5 gr de pimienta negra
- 20 gr de juliana de naranja
- 15 gr de sal
Ingredientes para el relleno
- 8 tazas de consomí de pollo
- 300 gr de cebolla rebanada
- 5 litros de agua caliente
- 200 gr de cebolla
- 2 gr de laurel
- 5 gr salvia picada
- 5 gr de romero picado
- 125 mililitros de vinagre balsámico
- 30 gr de roux
Preparación pavo al horno
- Salpimentar el pavo por dentro y por fuera, colocar dentro del pavo la rama de romero. Mezclar la mantequilla con el romero picado, la salvia, la naranja, sal y pimienta hasta obtener una pasta homogínea, cubrir con ella al pavo.
- Hornear a 165 °C por 2 horas 45 minutos, cada 20 minutos bañar con los jugos.
- Para preparar la salsa, cocinar el consomí hasta que hierba y agregar 200 gramos de cebolla y unas ramitas de laurel. Cocinar hasta reducir a tres tazas, colar y reservar.
- Fundir la mantequilla y saltear a fuego bajo la cebolla por 10 minutos, agregar el romero y la salvia. Cocinar hasta que las cebollas estín doradas.
- Agregar poco a poco la mezcla que preparó con el jugo de pato y calentar hasta que espese.Retirar los jugos de cocción del pavo, desgrasar y agregar a la salsa.
- Calentar el vinagre hasta reducir a una tercera parte y agregar a la salsa, salpimentar y servir junto con la salsa.
Raciones: 12
Tiempo: 3H
Dificultad: dificil
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