Cous cous vegetal al curry
El cous cous en un plato típico de la cocina marroquí y el curry especia característica de la comida indú, ¡y qué mejor que mezclarlos! Este plato es muy fácil de hacer además de ser saludable y apto para vegetarianos. Elaboración sencilla y mezcla de sabores orientales que hará que prepares un plato exótico rico y fácil con muy pocos ingredientes. Las verduras que puedes añadir son casi todas, así que aprovecha para experimentar con las de temporada.
Ingredientes
- 1 vaso de cous cous
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 100 gr de setas
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 lima (opcional)
- mantequilla (opcional)
- sal
- 1 vaso de caldo de verduras (yo no tenía y usé 1/2 vaso de vino blanco)
- aceite de oliva
Preparación
- Pon a calentar una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
- Pica la cebolla y pon a pochar en la sartén a fuego lento.
- Cuando la cebolla esté transparente añade el pimiento rojo, el verde y la zanahoria todo cortado en trozos pequeños.
- Rehoga 5 minutos y añade el caldo de verduras y deja cocinar durante 15 minutos.
- Mientras, pela el tomate, quita las pepitas y córtalo en dados.
- Añade las setas y el tomate a la sartén y cocina a fuego medio durante 5 minutos. En este momento tendrás las verduras cocinadas, pero también habrá líquido en la sartén que usaremos para hidratar en cous cous, si no tienes suficiente líquido añade un poco más de caldo y cocina un par de minutos, que haya un vaso de líquido.
- Añadimos ahora la sal y el curry al gusto. Yo también eché un chorro de lima para dar frescor al plato. Mezclamos todo.
- Añade el cous cous, retiramos del fuego, tapamos y dejamos hidratar durante 5 minutos.
- Con un tenedor desgrana el cous cous, puedes añadir aquí un poco de mantequilla y mezclar.
Raciones: 2
Tiempo: 1H
Dificultad: Fácil
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