Sopa de verduras
Receta de Sopa de verduras. Esta sopa es un plato suave y ligero ya que está elaborado con diferentes verduras, todas ellas ricas en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.
En caso de hipertensión arterial restringir la sal de adición y utilizar vainas frescas en lugar de las de conserva.
Ingredientes
- 200 gr. de judías verdes
- 200 gr. de habas tiernas
- 200 gr. de guisantes
- 3 nabos
- 4 corazones de alcachofas
- 4 zanahorias
- 2 puerros
- 2 patatas
Preparación
- Se prepara la verdura (en el caso de que no hayamos adquirido una bolsa preparada), lavándola y troceándola salvo los granos de los guisantes y las habas.
- Poner dos litros de agua a hervir con un poco de aceite de oliva y sal.Añadir las verduras y dejar cocerlas a fuego muy lento durante dos horas.
- Una vez cocidas, se puede añadir opcionalmente un poco de mantequilla en la sopera y se sazona con sal y pimienta.
Raciones: 4-8
Tiempo: 2H
Dificultad: fácil
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